Ricette vegetariane e vegane
Polpette di Miglio e Radicchio
1) Portare a bollore il brodo vegetale, altrimenti,se non si ha il brodo vegetale già pronto, scaldare 600 ml circa di acqua e aggiungere il dado senza glutammato.
2) Intanto, lavare il miglio sotto l?acqua, e farlo tostare per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio.
3) Aggiungere il brodo, riportare ad ebollizione, e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima.
4) Spegnere la fiamma e lasciare riposare per 5 minuti, senza mescolare............ Continua ...........
Carote e patate al forno
Pulite le carote e tagliatele a rondelle, tagliate le cipolle a fette larghe e le patate a fette normali. Mettete in una teglia da forno le verdure, irrorate il tutto con 2 cucchiai di olio, sale e origano, mescolate bene tutti gli ingredienti e cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Da servire ben calde............ Continua ...........
Carote al forno
in una pentola con acqua salata, cuocete le carote, le patate e i cipollotti tagliati a dadini o come preferite. Una volta cotti riduceteli a purea con un mixer. Ora, in un tegame, mettete la carta da forno, fate la base con delle fette di pane e stendeteci la crema di carote. Infornate per 30 minuti circa a 180°. Spolverizzate col pangrattato, rosmarino ed un giro di olio. Servite caldo........... Continua ...........
Agliata verde
Mettete il recipiente del mixer in freezer per almeno mezz'ora. Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano e asciugatele con cura. Pulite il basilico, la salvia e la menta con un panno umido e sbucciate l'aglio.
Passate al mixer tutti gli ingredienti, versando l'olio a filo. Salate, pepate e unite il succo del limone filtrato, mescolando per emulsionare bene. Versate il composto ottenuto in una ciotola, amalgamatelo al formaggio con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema liscia........... Continua ...........
Melanzane della nonna
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi.
Lasciateli mezz'ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perché perdano l'acqua amarognola.
Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli.
In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d'aglio interi............ Continua ...........
