Ricette vegetariane e vegane
Pasta al sugo verde
Mettere nel frullatore prezzemolo, basilico, l'aglio, i capperi e le acciughe, l'olio, il sale e il pepe.
Cuocere la pasta. Conserviamoci un pò di acqua di cottura per sciogliere il pesto.
Condire la pasta con il "pesto" se necessita aggiungere un pò di acqua di cottura, amalgamare e servire............ Continua ...........
Torta al cioccolato
Riscaldare il forno a 180° Ungere e infarinare uno stampo da 22,5 cm.
Setacciare farina, cacao, tofu, cremortartaro, bicarbonato, sale. In un'altra ciotola: olio, tofu, acero, vaniglia, latte di soia e l'aceto e frullare fino a renderlo cremoso.
Versare nel composto di farina e mescolare delicatamente incorporando aria.
Cuocere in forno per 50 minuti (prova stecchino).
Sciogliere 100gr di cioccolato in 50gr di panna di soia, lasciare intiepidire e classare la torta............ Continua ...........
Dolce di mele
Sbucciamo e tagliamo le mele a pezzetti e irroriamole con del succo di limone. In una zuppiera mettiamo la farina, il malto (oppure zucchero grezzo mascobado), il burro di soia ( fuso) e il latte di soia alla vaniglia. Mescoliamo e aggiungiamo il cremor tartaro e le mele con il loro succo. Versiamo tutto in un ruoto di 30 cm imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti............ Continua ...........
Polpette di Miglio e Radicchio
1) Portare a bollore il brodo vegetale, altrimenti,se non si ha il brodo vegetale già pronto, scaldare 600 ml circa di acqua e aggiungere il dado senza glutammato.
2) Intanto, lavare il miglio sotto l?acqua, e farlo tostare per qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio.
3) Aggiungere il brodo, riportare ad ebollizione, e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima.
4) Spegnere la fiamma e lasciare riposare per 5 minuti, senza mescolare............ Continua ...........
Orzo Spinaci ed Erbe
Lavare l'orzo e metterlo a bagno per circa un paio d'ore. In un tegame fare rosolare la cipolla in un cucchiaio d'olio e un goccio d'acqua. Aggiungere l'erba cipollina, il timo, il basilico, il rosmarino e soffriggere a fiamma bassa per alcuni minuti. Unire l'orzo, scolare dall'acqua dell'ammollo, mescolare bene con un cucchiaio di legno e aggiungere il brodo vegetale............ Continua ...........
